本研究针对餐饮规章制度管理，解析了不齐现象，结合BNJ版和HJ768标准，深入探讨了餐饮业规章制度存在的问题及改进措施，旨在提升餐饮服务质量，保障消费者权益。

餐饮规章制度管理之BNJ版与HJ768版解析：探讨餐饮行业的规范化与可持续发展

随着我国经济的快速发展，餐饮行业作为国民经济的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势，在餐饮行业的快速扩张过程中，餐饮规章制度管理的不规范现象也日益凸显，本文将从BNJ版与HJ768版两个版本入手，解析餐饮规章制度管理的不齐研究，以期为我国餐饮行业的规范化与可持续发展提供有益借鉴。

BNJ版与HJ768版背景及特点

1、BNJ版

BNJ版是我国餐饮行业最早的一部地方性规章，由北京市商务委员会、北京市食品药品监督管理局等部门联合发布，该版规章于2006年正式实施，旨在规范餐饮经营行为，保障消费者权益，提高餐饮行业整体水平。

BNJ版的主要特点包括：

（1）明确餐饮经营者的责任和义务，强化餐饮服务质量和食品安全；

（2）对餐饮经营场所、设施、设备等提出具体要求，确保餐饮环境整洁、卫生；

（3）规定餐饮服务人员的培训和考核制度，提高服务人员素质。

2、HJ768版

HJ768版是我国首个国家级餐饮行业规章，由国家食品药品监督管理局发布，该版规章于2015年正式实施，是对BNJ版的升级和完善。

HJ768版的主要特点包括：

（1）进一步明确了餐饮经营者的责任和义务，强化食品安全监管；

（2）对餐饮经营场所、设施、设备等提出更高要求，提升餐饮行业整体水平；

（3）加强餐饮服务人员的培训和考核，提高服务质量和消费者满意度。

餐饮规章制度管理不齐研究

1、地方规章与国家规章的差异

BNJ版与HJ768版在内容上存在一定差异，主要表现在以下几个方面：

（1）监管主体不同：BNJ版为地方性规章，监管主体为北京市相关部门；HJ768版为国家级规章，监管主体为国家食品药品监督管理局。

侧重不同：BNJ版侧重于规范餐饮经营行为，保障消费者权益；HJ768版则更加注重食品安全监管，提高餐饮行业整体水平。

（3）实施范围不同：BNJ版仅适用于北京市餐饮行业；HJ768版适用于全国范围内的餐饮行业。

2、地方规章与国家规章的不统一

尽管HJ768版是对BNJ版的升级和完善，但在实际执行过程中，地方规章与国家规章的不统一现象依然存在，这主要体现在以下几个方面：

（1）地方规章执行力度不足：部分地方政府对餐饮行业监管力度不够，导致规章执行不到位。

（2）地方规章与国家规章存在冲突：部分地方规章与HJ768版存在冲突，导致餐饮经营者难以适应。

（3）地方规章与地方政策不协调：部分地方政策与餐饮规章存在矛盾，影响餐饮行业的健康发展。

餐饮规章制度管理的优化建议

1、加强地方规章与国家规章的衔接

（1）明确地方规章的执行范围和权限，确保地方规章与国家规章的统一性；

（2）加强地方政府的监管力度，确保规章执行到位；

（3）完善地方规章的修订机制，及时调整与国家规章不一致的内容。

2、提高餐饮行业自律意识

（1）加强餐饮经营者的法律意识，引导其自觉遵守规章；

（2）建立餐饮行业信用体系，对违规经营者进行惩戒；

（3）加强餐饮服务人员的培训，提高其业务素质和服务意识。

3、强化餐饮行业监管

（1）加强食品安全监管，确保餐饮产品安全；

（2）完善餐饮行业监管机制，提高监管效率；

（3）加大处罚力度，对违规经营者进行严厉打击。

餐饮规章制度管理的不齐研究对我国餐饮行业的规范化与可持续发展具有重要意义，通过优化餐饮规章制度管理，有助于提升餐饮行业整体水平，保障消费者权益，推动餐饮行业健康、可持续发展。