餐饮管理流程管理制度主要包括：员工培训与职责、卫生管理、菜品制作流程、库存管理、成本控制、顾客服务规范、设备维护与保养、安全管理等。结构上分为：制定、实施、监督、评估与改进。落实方面，需确保各项制度具体、可操作，并定期检查与培训。CXZS版GH9。

餐饮管理流程管理制度内容及落实策略——CXZS版GH9详解

餐饮行业作为我国国民经济的重要组成部分，其管理水平的高低直接关系到餐饮企业的生存和发展，为了提高餐饮企业的管理水平，我国餐饮行业普遍建立了餐饮管理流程管理制度，本文将详细解析餐饮管理流程管理制度的内容，并探讨落实策略，以CXZS版GH9为例，为广大餐饮企业提供借鉴。

1、组织架构

餐饮管理流程管理制度首先应明确餐饮企业的组织架构，包括各部门、岗位的设置及职责分工，CXZS版GH9建议餐饮企业设立以下部门：行政部、财务部、采购部、人力资源部、运营部、餐饮部、客房部等。

2、人员管理

餐饮管理流程管理制度应对人员招聘、培训、考核、晋升、离职等环节进行规范，CXZS版GH9提出以下建议：

（1）招聘：严格按照岗位要求选拔人才，确保人员素质。

（2）培训：对新员工进行岗前培训，提高其业务水平；对在职员工定期进行业务培训，提升其综合素质。

（3）考核：建立健全考核制度，对员工的工作绩效进行评价。

（4）晋升：根据员工的工作表现，提供晋升机会。

（5）离职：规范离职手续，确保企业利益。

3、财务管理

餐饮管理流程管理制度应对餐饮企业的财务管理进行规范，包括成本核算、收入管理、费用控制等，CXZS版GH9提出以下建议：

（1）成本核算：建立成本核算制度，对各项成本进行精确核算。

（2）收入管理：严格执行收入管理制度，确保收入的真实性和合法性。

（3）费用控制：加强对各项费用的管理，降低成本。

4、采购管理

餐饮管理流程管理制度应对采购环节进行规范，包括供应商选择、采购流程、质量把控等，CXZS版GH9提出以下建议：

（1）供应商选择：严格筛选供应商，确保食材质量。

（2）采购流程：建立健全采购流程，确保采购工作的规范性和效率。

（3）质量把控：对采购的食材进行严格的质量检查，确保食品安全。

5、餐饮服务

餐饮管理流程管理制度应对餐饮服务进行规范，包括菜品研发、菜单设计、服务质量等，CXZS版GH9提出以下建议：

（1）菜品研发：结合市场需求，研发特色菜品。

（2）菜单设计：合理设计菜单，提高顾客满意度。

（3）服务质量：加强员工服务意识培训，提高服务质量。

6、卫生管理

餐饮管理流程管理制度应对餐饮企业的卫生管理进行规范，包括厨房卫生、餐厅卫生、员工个人卫生等，CXZS版GH9提出以下建议：

（1）厨房卫生：严格执行厨房卫生管理制度，确保食品安全。

（2）餐厅卫生：保持餐厅整洁，营造舒适的就餐环境。

（3）员工个人卫生：要求员工保持个人卫生，确保食品安全。

落实策略

1、建立健全制度体系

餐饮企业应根据自身实际情况，制定完善的餐饮管理流程管理制度，确保制度体系的完整性和可操作性。

2、加强宣传培训

通过宣传培训，提高员工对餐饮管理流程管理制度的认识，使员工自觉遵守制度。

3、强化监督检查

设立专门的监督检查机构，对餐饮管理流程管理制度执行情况进行监督检查，确保制度落实到位。

4、严格执行奖惩制度

对遵守制度、表现优秀的员工给予奖励；对违反制度、造成不良影响的员工进行处罚，确保制度执行的严肃性。

餐饮管理流程管理制度是餐饮企业提高管理水平、提升竞争力的关键，CXZS版GH9提出的餐饮管理流程管理制度内容及落实策略，为餐饮企业提供了一定的借鉴和参考，餐饮企业应根据自身实际情况，不断完善和优化餐饮管理流程管理制度，为企业的可持续发展奠定坚实基础。